La comida callejera a bordo de «Food Trucks» es la nueva tendencia de los negocios relacionados con la comida y la restauración en el Reino Unido.
Una nueva y antigua forma de vender productos para llevar que cada vez está más presente, sobre todo en las principales calles de la capital británica. Londres ha visto crecer exponencialmente la presencia de food trucks, furgonetas instaladas para la venta de comida preparada, especialmente en las calles y plazas que atraen a un mayor número de turistas, con innovadoras propuestas de comida callejera cada vez más vinculadas a las cocinas típicas de todo el mundo.
Pero, ¿qué se necesita para activar un camión de comida y poner en marcha un negocio de comida callejera?
Las principales cuestiones legales y burocráticas relacionadas con la venta ambulante de productos alimenticios en el Reino Unido están vinculadas a la obtención de la Licencia de Comercio Ambulante. Cada «Council» (Ayuntamiento) tiene su propia normativa, con trámites que, por término medio, se tramitan en poco tiempo. No obstante, en primer lugar es necesario constituir una entidad jurídica en las distintas formas disponibles, empresa o Sole trader (empresario individual), para cumplir todos los requisitos, así como para beneficiarse de las ventajas fiscales para quienes inician actividades comerciales en el Reino Unido. Una vez establecida la forma jurídica con la que pretendemos trabajar, como ya hemos dicho, debemos obtener la STL. A continuación, hay que prestar especial atención a las normas que regulan la higiene pública. Para ello, en el Reino Unido existe la Food Standard Agency, que asigna una calificación de calidad higiénica a todos los comercios. Merece la pena señalar que la Licencia de Comercio Ambulante no es necesaria si operas como:
- Vendedor ambulante (Ley de vendedores ambulantes de 1871, 1881);
- Puesto de periódicos;
- Comerciante en un mercado público ya provisto de autorizaciones autónomas;
- Comerciante en terreno privado.
¿Cuáles son las ventajas de la comida callejera en los camiones de comida?
La principal ventaja de poner en marcha un negocio de comida callejera es principalmente el enorme ahorro en términos de costes fijos, debido a la ausencia de un local comercial físico y de los costes relacionados, como el alquiler, los servicios públicos, el mobiliario, etc. De hecho, quien quiera hacer negocios en Londres, el mayor centro comercial del mundo en este momento, debe saber que para montar un negocio en los distritos centrales más famosos, es necesario considerar un presupuesto de unas 200.000 libras. Con la comida callejera en camiones de comida, estos costes se reducen considerablemente. Por ejemplo, los camiones de comida pueden alquilarse, comprarse de segunda mano en innumerables sitios web y personalizarse como se desee. Sin embargo, antes de poner en marcha un negocio de comida callejera en el Reino Unido, se recomienda solicitar la ayuda de profesionales jurídicos expertos que puedan guiar al empresario a lo largo de todo el camino técnico-burocrático-comercial para poner en marcha el negocio.
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